Pubiruokaa

Menee taas keittiöelämän puolelle, mutta menköön. 

Totesin, että Ramsayn Pubiruokaa-kirja kuuluu oikeasti niihin hyvin inspiroiviin keittokirjoihin. Sinänsä tämä on peräti outoa, koska minä olen kala- ja äyriäisallergikko ja kasvissyöjä ja kirja keskittyy lähinnä liharuokin ja mereneläviin, mutta viis siitä. Luen innoissani ja päässä tapahtuu reseptejä lukiessa ja kuvia katselessa, se lienee tärkeintä. Lukiessa mieleen tuli Mark Sargeantin joskus Market Kitchenissä valmistama, ihana linssi-kasvispata, johon tuli skonsseja päälle. Kirjassa oli aiheesta lihaversio, mutta tuo kasvispata on ihan huikean hyvää, etenkin ne skonssit siinä pinnalla. Joten sitä söimme päivälliseksi. Löytyy kirjasta myös ihan kasvisruokakin, sellainen, jota on pakko kokeilla: Kesäkurpitsakeitto, jonka ainekset paahdetaan uunissa. Kuulostaa ihan järjettömän hyvältä.

Valon päivän kunniaksi piti leipoakin. Tein suklaa-kirsikkamuffinsseja, joista tuli parempia kuin hyviä. Teen toistekin. Pakkasessa on edelleen kirsikoita ja niitä olisi hyvä vähitellen hävittää sieltä. 

Teenköhän minä jo ensi viikolla muutakin kuin luen, kudon ja kokkaan?

Kasvispata

4-5 perunaa isohkoina palasina

2 porkkanaa viipaleina

paprika kuutioina

2 vartta selleriä kuutioina

1 dl huuhdottuja, punaisia linssejä

öljyä

valkosipulin kynsi

1 prk paseerattua tomaattia, vettä

n 1 tl rosmariini, timjamia, kynteliä, savupaprikaa, kasvisliemijauhetta 

suolaa, pippuria

Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen. Kuumenna öljy padassa tai korkeareunaisella paistinpannulla. Lisää selleri ja porkkana ja kuullota hetki. Lisää valkosipuli silputtuna, yrtit ja paprikajauhe. Lisää joukkoon paprikakuutiot ja peruna ja kuullota. Lisää linssit ja tomaattisose ja reilusti nestettä. Lisää joukkoon suola ja pippuria ja kiehauta. Jos patasi on uuninkestävä, laita kansi päälle ja astia uuniin, jos ei, kaada ruoka uuninkestävään vuokaan ja peitä foliolla. Hauduta tunnin verran. Valmista tässä välissä skonssit:

Skonssit

3,5 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

50 g margariinia

1 tl suolaa

1,5 dl riisimaitoa

Laita kuivat aineet kulhoon, lisää margariini ja nypi se jauhojen kanssa tasaiseksi muruseokseksi. Lisää riisimaito ja sekoita taikina. Vaivaa se kunnolla sekaisin, kauli n sentin vahvuiseksi levyksi ja ota esim. juomalasilla siitä skonsseja. Pyöräytä ylijäänyt taikina palloksi ja toista. Skonsseja tulee n 12 kpl taikinamäärästä.

Tarkista ovatko padan ainekset kypsiä ja lisää pinnalle skonssit. Paista vielä 20 min. uunissa, kunnes ne ovat ruskistuneet kauniiksi. Anna levätä 5 min. ennen tarjoilua.